ティラミス


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甘さを控えめに材料を調節しました。クリスマスの時のケーキにも最適かも。。。＾－＾

ティラミスの作り方

①　材料

　　　（スポンジ）　　　　　　薄力粉 　　　　　　　５０ｇ

　　　　　　　　　　　 　　　　Ａ。。。(卵・・・１個、卵黄・・・ ２個分、砂糖・・・５０ｇ）

 　　　　　　　　　　　　　　　溶かしバター　　　　大さじ１　　

　　　　　　　　　　　　 　　　バニラエッセンス　　少々

　　　（チーズクリーム）　　チーズクリーム　　２００ｇ

　　　　　　　　　　　　　　　　生クリーム　　　　 ２００ｇ

　　　　　　　　　　　　　　　　Ｂ。。。（粉ゼラチン・・小さじ２　１／３、牛乳・・・４０ｃｃ）

　　　　　　　　　　　　　　　　砂糖　　　　　　　　５０g　

　　　　　　　　　　　　　　　　卵白　　　　　　　　２個分

　　　（コーヒーシロップ） 　水　　　　　　　　　　 １２０ｃｃ

　　　　　　　　　　　　　　　　砂糖　　　　　　　　　　 ６０ｇ

　　　　　　　　　　　　　　　　インスタントコーヒー　８～１０ｇ

　　　　　　　　　　　　　　　　ラム酒　　　　　　　　　５～８ｃｃ

　　　（仕上げ）　　　　　　　ココアパウダー　　　　適量

　

②　作り方

　　　 （スポンジ）

  1. Ａに砂糖を２～３回に分けて加えながらしっかり泡立てる

  2. バニラエッセンス、薄力粉を加えてざっくり混ぜ、溶かしバターを加える

  3. 型に入れてオーブン２００度・１８～２０分焼く。

  4. 型から一度はずし、作ったコーヒーシロップをたっぷりと両面にはけで塗りこむ。

  5. 再び洗った型にもどす。

　　 　（チーズクリーム）

  1. ボールに卵白を入れ、泡立てた卵白に砂糖２０ｇを２～３回に分けて混ぜ、角が立つまで泡立てる。
  2. 室温にもどしたチーズクリームに残りの砂糖を加えて、つやが出るまで練る。その中にＢの溶かしたものを入れて混ぜる。
  3. 生クリームを六分立てくらいに泡立てる。（ス～ッと落ちるくらい）
  4. ２・３を混ぜ、１を加える。

　　　　（仕上げ）

  1. 型に戻しておいたスポンジの上に、出来たチーズクリームを流し込む
  2. ３時間くらい冷蔵庫で冷やす。
  3. 型からはずし、ケーキの上にココアパウダーをふりかける。