（材料） １６．５センチ型（一個分）

• 卵黄（Ｌ）　　　　　　３個分
• 三温糖　　　　　　　６５グラム
• サラダ油　　　　　　３０ｃｃ
• バナナ（正味）　　１００グラム
• ラム酒　　　　　　　 ２５グラム
• 薄力粉　　　　　　　５０グラム
• ココア　　　　　　　　２０グラム
• 卵白（Ｌ )　　　　　　 ４個分

（作り方）

1. 薄力粉とココアを合わせてふるっておく。
2. バナナにラム酒をかけてしっかりつぶす。（この時、バナナを分量以上入れると失敗しやすいので注意！）
3. 卵黄を泡立て器でほぐし、三温糖１／３量を加えて少し白っぽくなるまでまぜる。
4. サラダ油を加えてまぜる。
5. ２を加えてまぜる。
6. 薄力粉とココアをもう一度ふるいながら一度に入れ、しっかりとまぜる。
7. メレンゲをつくる。卵白をハンドミキサーで泡立て、７分立てになったら残りの三温糖をいれ、柔らかく角が立つまで泡立てる。
8. メレンゲの１／３を　６　に入れて泡立て器でまぜ、まざりきらないうちに残りの１／２量を入れてさらにまぜる。
9. 今度は　８　の生地を残りのメレンゲのボウルに入れてまぜ、ゴムべらにかえてメレンゲのかたまりがなくなるまで、さっくりまぜる。
10. 型に流し入れて空気を抜き、１８０度に温めておいたオーブンで３０分焼く。
11. 焼きあがったら、型を逆さまにして冷まし、完全に冷めたら、パレットナイフで型からはずす。
12. 好みで仕上げにココア（分量外）をふる。